ViaLactia şirketi bu tip ineklerden oluşan sürülerle yağ oranı düşük süt üretimini makinesiz gerçekleştirmeyi düşünüyor.Yağsız süt genine sahip olan inek 2001 yılında ortaya çıkarılmıştı. Geçen süre içinde yarım yağlı ya da yağsız süt üreten buzağılar elde etmeyi başardılar. Yeni Zelandalı ekip yeni tip ineğin süt ve süt ürünleri sektörüne büyük etkisi olabileceğini tahmin ediyor.

2001'de keşfedilen ve Marge adı verilen ineğin sütünde doymuş yağ oranı çok az.Marge'ın sütü dolayısıyla daha sağlıklı olan tekli doymamış (monounsaturated) ya da çoklu doymamış (polyunsaturated) yağlar açısından zengin.

Bu yapıya sahip sütten kahvaltılık yağ da üretilebileceği düşünülüyor.Halihazırda yarım yağlı ya da yağsız süt üretimi, normal ineklerden sağılmış sütün yağlı kremasının ayrıştırılmasıyla elde ediliyor.

Marge adlı inek, Yeni Zelanda'daki dört milyon ineğin süt bileşimini taramadan geçiren ViaLactia araştırmacıları tarafından bulundu.Yağsız süt genine Marge'ın buzağılarında da rastlanması bu tip ineği ticari amaçlı üretme fikrini gündeme getirdi.

ViaLactia'nın araştırma başkanı Russell Snell, ''Marge'ın kızlarında da aynı geni tespit ettiğimiz zaman keşfimizin önemini daha iyi kavradık'' diyor.

Doymuş yağ oranı yüksek diyette olan insanlarda kalp-damar hastalıklarına daha sık rastlanıyor. Fakat süt endüstrisi, dengeli bir diyette tam yağlı süte de yer bulunduğunu hatırlatıyor.Kimi uzmanlar, az yağlı süt ürünlerine olan talep arttıkça, normal sütten çıkartılan fazla yağın boşa gidebileceğini kaygıyla dile getiriyor.Ama Dairy UK adlı İngiliz sütlü gıda firmasından Ed Komorowski, bu kaygıya gerek olmadığını ve az yağlı süt veren inek sürülerinin diğerlerini sektörden dışlaması gibi bir durumun da doğmayacağını söylüyor.

Komorowski, normal sütten çıkarılan kremanın farklı gıda ürünlerinde kullanılmaya devam edileceğini belirtiyor.Normal sütte ortamala %3.5 oranında doymuş yağ bulunuyor. Bu oran yarım yağlı sütte %1.7'e inerken, yağsız diye nitelenen sütte %0.1 oranında doymuş yağ izine rastlanıyor.