A Yorum
  Acilis Sayfasi Yap Sik Kullanilanlara Ekle  

   
A yorum Kurum
iletisim
login
yayin ilkeleri...



yazi dizileri

Yazı karekteri : (+) Büyük | (-) Küçük

Gaziantep yemekleri kitabı

Kategori Kategori: Berlin Günceleri | Yorumlar 0 Yorum | Yazar Yazan: Gültekin Emre | 03 Ağustos 2010 23:02:11

Ne çok börek, zeytinyağlı, piyaz, cacık, turşu, kızartma, tatlı, helva, serinletici, şıra, meze... adı varmış meğer: "Karnıyarık, lahmacun" da böreklerden sayılıyormuş. "Şiş börek'le "Tarhınlı peynirli" böreği merak ettim. "Loloz, Maş, Patates" piyazını ne duydum ne de tattım.

12 – 18 Temmuz
 
12 Temmuz, Pazartesi
 
Cunda’yı sevenlere şaşmıyorum, hayret ediyorum. Eski Rum evlerinin çok azaldığının, çirkin yapılaşmanın alıp başını gittiğinin, kıyıdaki balık lokantalarının çok pahalı olduğunun, Ada’nın pislikten boğulduğunun nasıl farkına varmaz insanlar, buranın tutkunları?
 
Tekneyle Ayvalık’tan Ada’ya 20 dakika. Dolmuş daha uzun sürüyor. Ada’nın akşam kalabalığı  çekilir gibi değil. Zorunlu kalmadıkça Cunda’ya gitmiyorum. Konuklarımızı götürdüm bugün. Hemen Hayat Bahçesi’ne oturttum onları. Bu farklı ve ferahlatıcı mekânı sevdiler, hele buranın sahibi Meryem Hanımın tatlı diline, güler yüzüne bayıldılar. Akşamüstü Ada, tur teknelerinin som mola yeri olduğundan, çok kalabalık oluyor. Şamatacı gençlerin gürültüsü yeri göğü tutuyor.
 
 
13 Temmuz, Salı
 
Güre’ye götürdük konuklarımızı. Bir saat on beş dakikalık yol büyüleyiciydi zeytin ormanlarının arasından giderken. Her yerde yerleşim birimlerinin çirkin mimarisi göze çarpıyordu. Konuklarımızın üç hafta geçirecekleri otel ise abartılı iç ve dış görünüşüyle yöredeki başka otellerden farklı  görünmüyordu.
 
Dönüş yolunu şaşırıp epeyce Balıkesir yönüne gittik ama iyi de oldu, yolda epeyce armut topladık. Ayvalık’a geldiğimizde yolun beni ne kadar sersemlettiğini düşündüm.
 
Günbatımının çekiciliğiyle günün yorgunluğunu atmak güzeldi. Akşam çok hafif yedik: zeytinyağlı fasulye ve karpuz.
 
 
14 Temmuz, Çarşamba
 
Cennet Tepesi. Ayvalık’a, adalara, Cunda’ya tepeden bakan bir yer.
 
Belediyenin ihmal ettiği, pisliğine göz yumduğu bu yere yığılıyor insanlar güneş batmasına yakın.
 
Sevim Hanım ve Ender Beyle birlikte boş bir masa kaptık erken geldiğimiz için. Patates salatasını, zeytinyağlı biber dolmasını ve zeytinyağlı bamyayı çıkardık torbalardan. Aslında bir duble rakı içmek isterdim ama içki teşkilatını kurmak zor olacaktı, onun için maden suyu ve meyve sularıyla yetinmek zorundayız artık.
 
Güneş bulutların arasından damla damla süzüldü ufka doğru. Yandaki masadan mangalda cızırdayıp duran köfte kokuları iştahımı nasıl da kabartıyor.
 
Gece serinledi. Hava nasıl gri! Benim sevdiğim gri bu, siyaha geçiş yapan ve beni düşlere boğan!
 
 
15 Temmuz, Perşembe
 
Bugün çok kalabalık olur Ayvalık, biliyorum. Çünkü pazarı var. Ama Nihan hanımı görmek için bu kalabalığı ve sıcağı göze aldık Ender’le birlikte.
 
Belediye otobüsü dolmuş gibi her siteye girip çıkmıyor allahtan. Postaneye uğrayıp Hayâl yayınlarından gelen kitap paketimi aldıktan sonra Vatandaşın Yeri’nde Aysel hanımı görmeye gidiyoruz. Necati Cumalı’nın Güzel Aydınlık (3. baskı 1971) kitabına rastlayınca rafta, hemen kapıyorum. Daha önce kaç kez okuduğum bu şiirleri yeniden okumak bana büyük bir huzur veriyor:
 
Burası deniz kenarı
Taşrada küçük bir yer
Renk renk bulutlar böler
Derin göklerini
Deniz her vakit çırpıntılı
İnsanlar kendi halindeler.
 
Nihan hanımın sahaf dükkânı Esk’iz. Bir yandan sıcak gözlemelerimizi atıştırıyoruz çay ve ayran eşliğinde, bir yandan da geride bıraktığımız bir yılı konuşuyoruz. Arada bir kitap arayanlar da başlarını uzatıyorlar kapıdan. Daha çok vampir konulu kitapları soruyormuş gençler ya da ders kitabı. Necati Cumalı’nın şu dizeleri cuk oturuyor bu duruma:
 
Bu yeri yıllardır bilirim
Yıllardır hiç değişmemiştir
 
 
16 Temmuz, Cuma
 
Öner Yağcı’yla söyleşimiz CUMOK (Cumhuriyet gazetesi okurları) toplantısında gerçekleşti.
 
Aynı yaştayım Öner’le. Yazdığımız dergiler, bulunduğumuz çevre de aynıydı ben Berlin’e gitmeden önce. O Kardelen’le cezaevi günlerinde biriktirdiği gözlemlerini romanlaştırdı. Kardelen sözcüğü onun sayesinde yaygınlaştı sayılır. Sonra başvuru kitapları ve romanlar yazmayı sürdürdü. Turnalar, Gökyüzüne Akan Irmak, Kaptan ve Kir romanları yakın geçmişe tanıklıkları içeriyor.
 
Onun Dadaloğlu, Hayyam, Karacaoğlan, Köroğlu için hazırladığı kitaplardan haberim yoktu. Özlü ve Güzel Sözler, Çocuk Adları Sözlüğü... kitaplarını da duymamıştım. Şükran Kurdakul’un yaşamını ve yapıtlarını ele alan kitabını biliyorum. 12 Eylül 1980 askeri darbesinden başlayarak günümüze kadar roman, yazar, iktidar bağlamında farklı bir söyleşi gerçekleştirdik ve sanıyorum izleyiciler de bundan memnun kaldılar.
 
 
17 Temmuz, Cumartesi
 
Gaziantep yemeklerine merak sardığımdan değil ama yemeğe duyduğum ilgiden elimden düşmüyor 1999’da yayımlanan Gaziantep yemekleri kitabı.
 
Ne çok börek, zeytinyağlı, piyaz,  cacık, turşu, kızartma, tatlı, helva, serinletici, şıra, meze... adı varmış meğer:  “Karnıyarık, lahmacun” da böreklerden sayılıyormuş. “Şiş börek”le “Tarhınlı peynirli” böreği merak ettim.
 
“Loloz, Maş, Patates” piyazını ne duydum ne de tattım.
 
“Aşotu, havuç, ıspanak, haşlanmış keme, maydanoz, kırmızı pancar, turp, yarpuz” cacığını da hiç duymadım.
 
“At elması turşusu”nu merak ettim.
 
“Beyin” kızarması nasıl bir şey acaba?
 
Ya “Öcce, semsek, yapma” ne ola ki?
 
Tatlılarla aram hoş olmadığı için onları sayıp dökmüyorum. Ağzım sulandı şimdi, hem de nasıl!
 
 
18 Temmuz, Pazar
 
Denize bugün de giremedik. Poyraz devam ediyor. Denizin yüzü buruşuk, kirli çarşaf gibi.
 
Metin Celâl’in Fazladan Bir hayat romanını okumaya başladım.
 
Gün batımında Bora beyleydim. Harabelerin ucunda. Güneş gözümüzün önünde bir ateş topu gibi damla damla denize gömüldü. Sonra bir serinlik çıktı. Nereden geldiğini anlayamadığım bir grilik baladı başladı.
 
Gecenin kösnül soluğunu duydum birden.
 

Facebook'ta paylaş   |   Twitter'da paylaş


 | Puan: 1 / 1 Oy | Yazdırılabilir SayfaYazdır

Yorumlar


Henüz Yorum Yazılmamış

Yorum Yazın



KalınİtalikAltçizgiliLink  
Simge Ekle

    

    

    

    







'Büyük Osmanlı Soygunu': 10 maddede Eric Adams davası…
İSTİHAB HADDİ
Türbülans vakaları iklim değişikliği etkisi mi?
Dünyanın gözü kulağı Ortadoğuda: İran-İsrail gerilimi tırmanıyor.
İsrail, Gazze'de yardım konvoyunu hedef aldı: Biri Avustralyalı 7 kişi öldürüldü

TRUMPİST BİR DÜNYADA ERTESİ GÜN
Seküler Yahudiler rahatsız: "İsrail, İran olacak"
Avusturya seçimleri: Aşırı sağ sandıktan birinci çıktı.
Avustralya binlerce vatandaşına Lübnan'ı terk etmelerini tavsiye etti.
New York Belediye Başkanı Türkiye'den rüşvet mi aldı?

Türkiye işçiler için bir cehennem
İkinci Trump dönemi: Küresel ekonomi nasıl etkilenecek?
AB, çoğunluk sağlanamamasına rağmen Çinli elektrikli araçlara ek gümrük vergisini onayladı.
Türkiye'de ekonomi politikaları konkordato ve iflasları patlattı.
Türkiye'de açlık sınırı 20 bin TL'ye dayandı

Türkiye'de Covid-19 salgını yaşam süresini azalttı.
Uzmanlar uyardı: "Uzun yaşayanlardan tavsiye almayın"
Fahri Kiamil
İki annenin başlattığı akıllı telefon karşıtı hareket çığ gibi büyüdü
Afganistan'da onlarca arkeolojik alan buldozerle yıkılarak yağmaya açıldı.

"İNEK BAYRAMI" ekitap
Dünya tarihini şekillendiren 6 içecek türü
Taş Kağıt Makas Oyunu (Jan Ken Pon)
"DUHOK KONUŞUYOR" ekitap
ENTERNASYONAL

Tokyo’dan Hasanlar’a, Kudüs’te bir mahkemeden bizim buralara…
“KADERİMİZ DIŞARDAN YAZILAMAZ - DIŞARI KADERİ BELİRLEYEMEZ…”
Niyetime İlham
KİBİRLİ GÜÇ ZEHİR - ERDEMLİ BİLİM PANZEHİR
KARARLILIK - KİŞİSEL ALTYAPI

Yarasaların azalmasıyla bebek ölümlerinin ilişkili olduğu ortaya çıktı.
AB İklim İzleme Servisi: 2024 yazı kaydedilen en sıcak yaz oldu.
Akdeniz'deki yaşam yok oluşun eşiğine gelmiş.
Su üzerindeki iklim değişikliği baskısı Türkiye'yi su fakiri olmaya sürüklüyor.
Türkiye ve Yunanistan'daki kültürel miras alanlarının en az üçte biri yükselen deniz seviyesinin tehdidi altında.

Türkiye, kişisel verileri en çok sızdırılan 19.ülke
Apple otomobili ABD'de üretime bir adım daha yaklaştı.
Yaşgünün Kutlu Olsun James Webb Uzay Teleskobu
Su ve deterjan olmadan çalışan bir çamaşır makinesi
Akıl okuyabilen robot tasarladılar

İncil'de sözü edilen mistik ağaç 1000 yıllık tohumla yeniden yetiştirildi.
Karıncaların 66 milyon yıldır tarım yaptığı ortaya çıktı.
Antik Mısır'daki popüler masa oyununun şaşırtıcı kökenleri ortaya çıktı.
At binmenin kökenine dair ezber bozuldu.
Stephen Hawking'in ünlü paradoksu çözülmüş olabilir: Kara delikler aslında yok mu?

2023 yılında Türkye’de çocukların cinsel istismarı hakkında 40.000'den fazla dosya açıldı.
Çalışanların geliri son 20 yılda azaldı.
Türkiye’den göç eden Türklerin sayısında 5 yılda %243 artış
BM: Dünya nüfusu 2084'ten itibaren gerileyecek
Dünya nüfusunun ruh sağlığı giderek bozuluyor

Madeleine Riffaud est partie
GELDİKLERİ GİBİ GİDERLER
JOYCE BLAU, 18 Mart 1932-24 Ekim 2024
HIZLANAN TARİH
DERTLİ-MİR-DÖNE

Nereden Geldi Nereye Gidiyor
Atamın Sözleri
Cumhuriyet 101 Yaşında
Kadın ve Erkek
MAZRUF

Mimar Sinan: Bir Dehanın Yükselişi ve Osmanlı Mimarisinin Zirvesi
İskandinav Göçleri ve Vikinglerin Avrupa Üzerindeki Etkisi
Hümanizm Nedir?
Osmanlı’da kahve kültürü, Osmanlı’da kahve isimleri..
Amerika’da Ayrımcı Politikalar ve Siyahi Mücadele Tarihi


kose yazarlari En Cok Okunanlar
Son 30 günde en çok okunanlar
En Cok Okunanlar










Basa git